Programa de capacitación para el fortalecimiento del sector gastronómico. El objetivo es conocer, identificar y aplicar prácticas de seguridad e higiene en la cocina y el uso de las técnicas adecuadas para manejar y almacenar alimentos de forma segura. La propuesta se desarrolla en el marco del Sistema Riojano de Calidad Turística, contribuyendo al fortalecimiento y posicionamiento del producto turístico “Sabores Riojanos” . Primera parte .